Consigli per la conservazione sottovuoto Nella nostra rubrica sulla fantasia in cucina abbiamo visto alcune idee per gustare al meglio i prodotti del nostro orto... la condizione è che tali prodotti siano freschi! La conservazione sottovuoto è un metodo sicuro e pratico per conservare a lungo prodotti deperibili senza comprometterne le caratteristiche organolettiche. Il primo aspetto in assoluto è l’igiene: ad esempio, se intendete conservare della verdura, come zucchine, melanzane, peperoni, assicuratevi di averla accuratamente pulita e asciugata. Il pesce, forse l’alimento che si deteriora con più facilità, va lavato e pulito con accuratezza prima della conservazione, come se lo si stesse preparando per il momento: non è necessario che resti intero, può essere conservato anche in tranci.
