Merenda autunnale senza glutine

Il glutine è una sostanza contenuta nella maggior parte dei cereali, molto importante in cucina per realizzare cibi che devono lievitare, come ad esempio pane, torte e pizze. Di per sé non è una sostanza nociva, ma sicuramente una dieta sbilanciata verso i prodotti da forno non rappresenta l'alternativa alimentare più sana al mondo.

Nutrirsi con alimenti senza glutine è invece una vera e propria necessità per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine. Per chi ha questo tipo di sensibilità il mercato offre diversi cibi, alcuni dei quali a base di farina di frumento "privata" del glutine. Per quanto riguarda i risultati di lievitazione, le farine di frumento senza glutine sono considerate più "deboli" rispetto alle classiche, anche se le aziende sono alla costante ricerca di miglioramenti su questo tipo di prodotto.

Esistono però anche delle farine naturalmente senza glutine, che possono rappresentare una valida alternativa alle farine tradizionali sia per chi voglia avere una dieta più varia, sia per chi abbia una particolare sensibilità al glutine (come ad esempio la farina di riso, la farina di riso glutinoso, la farina di soia, la farina di mandorle, la farina e amido di mais, la farina di grano saraceno, la farina di castagne, la fecola di patate, la farina di manioca, la farina di tapioca).

Vi proponiamo qui la ricetta di una torta di mele fatta con farina di castagne, perfetta per una merenda autunnale accompagnata da una buona tazza di tè.