Il sale dà gusto ad ogni pietanza, ma ci sono alcuni piatti che vengono esaltati non solo dal sale, ma anche da altre erbe. Vi proponiamo una ricetta per preparare in casa il sale aromatizzato.
Ricetta: il sale aromatico
In questa ricetta di Rosmarie Mangger Walder, agricoltrice del Fronigerhof a San Leonardo in Passiria (Alto Adige), sono state scelte erbe selvatiche. Con lo stesso procedimento, però, potete aromatizzare il sale anche con l erbe aromatiche che più preferite.
Ingredienti
- 1 kg di erbe selvatiche varie: achillea, foglie di tarassaco, erba del diavolo, acetosa, ortica, artemisia
- 1 kg di sale
Preparazione
- Tritare finemente con un coltello le erbe selvatiche raccolte e disporle su una teglia da forno per farle essiccare all’aria fino a quando non saranno completamente secche. L’essiccazione all’aria può richiedere diversi giorni, a seconda del tempo, del periodo di raccolta e della temperatura ambiente. In alternativa, le erbe aromatiche possono essere essiccate anche in forno a una temperatura massima di 40-50 °C.
- Frullare le erbe essiccate e infine incorporare il sale.
- Trasferire il sale alle erbe selvatiche in barattoli di vetro e conservarlo in un luogo asciutto.
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